Bacalhau com creme de alho-poró e cobertura crocante!

Ingredientes
300 g de bacalhau cortado em lascas
2 litros de água
3 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme vegetal
2 alhos-porós picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de louro em pó
1 colher (sopa) de cebolinha picada
600 g de batata cozida e cortada em rodelas
COBERTURA
100 g de castanha-de-caju picada
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de creme vegetal
Modo de preparo
Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. Troque a água por quatro vezes nesse período. No dia seguinte escorra, desfie e reserve.
Em uma panela grande ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.
Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma panela grande aqueça o creme vegetal BECEL e refogue o alho-poró até murchar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado. Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
COBERTURA
Em uma tigela pequena junte com a ponta dos dedos a castanha-de-cajú, a farinha de rosca e o creme vegetal BECEL até formar uma farofa úmida. Reserve.
MONTAGEM
Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com as lascas de bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.
Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
DICA
Se preferir monte o prato em 8 tigelas refratárias pequenas (10 cm de diâmetro), coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Se desejar um sabor mais acentuado de louro aumente a quantidade para meia colher (chá )

Fonte SALVE FLORIPA !!!

Cassata mousse crocante

Cassata mousse crocante

Mousse de Chocolate: 6 ovos, claras e gemas separadas 200g de chocolate meio amargo, picado
Para a Montagem: 1 embalagem de Biscoito recheado(335 g)
1 litro de sorvete de creme
Comece preparando a mousse de chocolate. Bata as claras em neve. Reserve. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira até ficarem esbranquiçadas. Sem parar de bater, acrescente o chocolate meio amargo derretido no banho-maria ou no microondas (potência média por 4 minutos). Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve com a ajuda de um batedor de arame ou espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa. Reserve. Para montar a sobremesa, forre uma forma retangular alta, tipo cake. Pique metade da embalagem de Biscoitos recheado e alterne colheradas de sorvete, mousse e biscoito. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. No momento de servir, desenforme o doce sobre um prato raso e decore com os biscoitos inteiros. Sirva a seguir

Pirogue ( Perohê ) Varenike

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de feremento em pó
1 pitada de sal
Cerca de 100 ml de água morna
Recheio:
1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
ricota fresca
cebolinha e salsinha
2 cebolas grandes picadas
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de bicarbonato
4 colheres de azeite



Modo de Preparo Massa:
Misture todos os ingredientes e abra a massa na espessura fina, tendo cuidado para não rasgar
Recheio:
Refogue a cebola e pimenta do reino no azeite, quando esta ficar bem dourada ( para cobertura )
Coloque o bicarbonato, mexa e coloque as batatas amassadas, misture bem e estará pronto.
Abra a massa em superfície enfarinhada,
Para o recheio : Misture a batata, com a ceboladourada na mantiga , a ricota , a salsinha e cebolinha tempere com sal e pimente recheie corte e feche como se fossem pastéis, no tamanho médio .
Coloque água para ferver com sal e 1 fio de azeite, quando levantar fervura coloque os pastéis aos poucos, conforme subir retire-os e arrume em pirex untado de azeite.
Cubra com as cebolas douradas.

Sirva com creme de leite fresco ( NATA ) e raiz forte vermelha ( krem ) e uma bela carne assada.

Arroz à Milá

1 kg de camarão limpo
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
3 dentes de alho esmagados
óleo e azeite de oliva
sal e pimenta
2 colheres de sopa de curry
salsinha picada
2 xic. de arroz lavado e escorrido
preparo:
Preparar o arroz, da maneira usual. Reservar.
Numa panela esquentar óleo e azeite, fritar os camarões, retira-los da panela e reserva-los. Na mesma panela, refogar a cebola, o alho e o pimentão, juntar os camarões, sal e pimenta, se necessário, mais azeite, e o curry. Mexer e juntar o arroz e a salsinha.