Ingredientes
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· 3/4 de xícara de manteiga cortada em pedacinhos
· 1 e 1/2 colher (chá) de essência
de baunilha
· 1 pitada de sal, 3/4 de xícara
de açúcar
· 6 ovos separados
· 1/4 de xícara de farinha de trigo
Acessório
· Forma de aro removível com 23 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untada
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo às vezes, até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Acrescente a baunilha, o sal e seis colheres (sopa) do açúcar. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição, até ficar homogêneo. Junte a farinha e misture.
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar restante aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Adicione 1/4 de xícara das claras batidas ao creme de chocolate e misture com uma espátula. Ponha as claras restantes e misture cuidadosamente até ficar homogêneo.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito de madeira, ele saia levemente úmido. Retire do forno e deixe esfriar por dez minutos. Remova o aro e deixe esfriar. Sirva com calda de chocolate.
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